Préparation de la recette :
Egouttez les tomates séchées et les poivrons puis séchez-les rapidement dans du papier absorbant.
Emincez les oignons, coupez les tomates cerises en deux, la mozzarella en fines tranches, hachez l’ail.
Mettez dans un saladier les poivrons et les tomates séchées, les tomates cerise, les oignons et l’ail, salez et poivrez, ajoutez une pincée de piment d’Espelette puis mélangez le tout.
Etalez bien la pâte à pain, badigeonnez avec le concentré de tomate, déposez les tranches de mozzarella puis parsemez par dessus les légumes du saladier, puis quelques feuilles de basilic, d’origan et de thym.
Enfournez une douzaine de minutes à 220°C (thermostat 7).
Terminez en parsemant quelques feuilles de basilic, d’origan et de thym.