Préparation de la recette :
Egoutter le les fruits cocktail et réserver le jus.
Couper les fruits en gros morceaux / lamelles.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre et le mascarpone. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Battre les blancs en neige avec le sel. Incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Mélanger le kirsch avec le sirop de fruits. Tremper les biscuits un par un dans le sirop et les disposer de sorte à tapisser le moule à charlotte.
Verser les fruits en morceaux au fond du plat, couvrir de préparation au mascarpone, déposer une couche de boudoirs et répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en veillant à terminer par une couche de boudoirs.
Réserver minimum 10h au réfrigérateur.
Démouler avant de servir.