Préparation de la recette :
Réserver 2-3 demi-abricots et couper les autres en petits cubes.
Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre mou.
Tapisser le fond d’un moule à manquer (préalablement beurré) avec les biscuits en écrasant bien avec les doigts. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger le yaourt nature et le mascarpone. Ajouter le jus de citron, les oeufs et les sucres. Travailler le mélange jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
Incorporer les abricots coupés en morceaux et bien mélanger.
Verser la préparation sur le fond de biscuits et enfourner 40 minutes.
Laisser refroidir avant de réserver au frais minimum 2h.
Avant de servir, décorer avec les demi-abricots réservés sur le dessus du cheesecake.